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sabato 30 novembre 2013

Insalata di spinaci, melagrana, feta e semi oleosi

Questo genere di insalate io le considero un pasto leggero ed equilibrato; basta aggiungere una fetta di pane integrale e un frutto per ritenersi soddisfatti e tornare al lavoro non appesantiti. Le proprietà benefiche della melagrana, inoltre, sono note; consiglio quindi di approfittare della stagione per inserirla più spesso nel menu.

INSALATA DI SPINACI, MELAGRANA, FETA E SEMI OLEOSI

Ingredienti per 3 persone

150 g di spinaci baby
i chicchi di 1/2 melagrana
125 g di feta o di quartirolo
due manciate di semi di girasole e di zucca

Citronnette: sciogliere un buon pizzico di sale in un cucchiaio di succo di limone. Aggiungere una macinata di pepe e due cucchiai di olio extravergine. Montare la salsa con un frustino.

Tostare a secco, in un padellino antiaderente, i semi di zucca e di girasole. Farli raffreddare.  Sbriciolare la feta e sgranare la melagrana (vedere qui). Riunire tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condire con la salsa preparata.

Annota bene: aggiungere i chicchi di melagrana solo all'ultimo minuto perchè tendono a tingere di rosso ogni cosa.

6 commenti:

  1. Sfiziosissima Eugenia!!
    Dovrò sostituire la feta, che non amo cruda, con la mozzarella, ma penso sarà ottima lo stesso!
    Un bacione!

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  2. Silvia, innanzitutto ti ringrazio per la fedelta' nei commenti. Se posso darti un suggerimento, prova anche in questo modo: ti piacciono i caprini o la robiola? Mescola il formaggio con una forchetta, condendolo con un filo d'olio e una macinata di pepe. Forma delle palline grandi quanto una ciliegia e tienile in frigo finche' sono belle sode. poi passale in un trito di semi di girasole o zucca o sesamo legegrmente tostati e poi adagiali sopra l'insalata. Bonta' assoluta ;)

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    1. Grazie a te per le ricette sempre perfette!!
      Nulla, neppure la robiola o i caprini, tra i formaggi mangio solo la mozzarella, ne ho assaggiati a bizzeffe ma nulla!!
      Però l'insalata la provo lo stesso!!
      Un bacione!

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  3. Un'insalata davvero particolare, mi piace molto :)
    Un bacio :)

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  4. ho usato la melagrana più che altro per decorare, mi segno questa insalata, ha un aspetto delizioso ! un bacione

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  5. devo dire che questo abbinamento melagrana e feta mi piace moltissimo

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